Τίτλοι:

Χρήστος Βοργιάδης

Χρήστος Βοργιάδης

URL Ιστότοπου:

Γ. Καρασμάνης: Η επιτάχυνση των διαδικασιών κατασκευής του φράγματος Αλμωπαίου με την ένταξη του στο ταμείο ανάκαμψης

Το Φράγμα Αλμωπαίου, οι εξελίξεις μετά την ένταξή του στο Ταμείο Ανάκαμψης και η δρομολογημένη πλέον κατασκευή του, αποτέλεσαν το αντικείμενο της συνάντησης του Γιώργου Καρασμάνη την Πέμπτη 23 Σεπτεμβρίου το απόγευμα με τον Γ.Γ. Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης Δημήτρη Παπαγιαννίδη με τον οποίο άλλωστε βρίσκεται σε συνεχή επικοινωνία.

Η πρώτη εκτίμηση του πρώην Υπουργού ήταν ότι από την πρώτη μέρα ανάληψης των καθηκόντων του, ο κ. Παπαγιαννίδης με τη γνώση και την εμπειρία του κατάφερε να επιταχύνει όλες τις διαδικασίες υλοποίησης του μεγάλου έργου:

 Ήδη, σε μια από τις μεγαλύτερες και πλέον αξιόπιστες διεθνείς οικονομοτεχνικές εταιρίες, έχει ανατεθεί η σύνταξη του φακέλου που θα κατατεθεί εντός 20ημέρου στην Ειδική Γραμματεία ΣΔΙΤ ώστε, στη συνέχεια, να εγκριθεί από την διϋπουργική επιτροπή και να ξεκινήσει τάχιστα η δημοπράτηση του έργου.

Επίσης, έχει ανατεθεί η προμελέτη για την κατασκευή του αρδευτικού δικτύου – σημαντικότατο ¨κομμάτι¨ του συνολικού έργου – με χρόνο παράδοσης τις 30 ημέρες. Στη συνέχεια δε, την κύρια μελέτη θα αναλάβει ο ανάδοχος της κατασκευής του έργου.

Ο Γιώργος Καρασμάνης ενημερώθηκε από τον κ. Παπαγιαννίδη ότι το κόστος ολοκλήρωσης του Φράγματος – και του αρδευτικού δικτύου – θα ¨ξεπεράσει¨ τα 100 εκατομμύρια και ότι θα αρδεύσει συνολικά 149.429 στρέμματα, με πολλαπλά ασφαλώς οφέλη σε μια εποχή που απειλείται από έντονη λειψυδρία. Και τούτο διότι, ακόμη και σε περιοχές που δεν θα αρδευτούν άμεσα, θα εμπλουτιστεί σημαντικά ο υδροφόρος ορίζοντας. Πέραν βέβαια του υδροβιότοπου που θα αναπτυχθεί και των χώρων αναψυχής που θα δημιουργηθούν πέριξ της λίμνης που θα προκύψει από το Φράγμα, καθώς και της τεράστιας περιβαλλοντικής συνεισφοράς του με την αντιπλημμυρική προστασία όλων των περιοχών κατά μήκος της Περιφερειακής Τάφρου 66. Έτσι, με τον πολλαπλασιαστικό χαρακτήρα του ως τόσο μεγάλου έργου, θα ¨ρίξει¨ συνολικά στην οικονομία του Τόπου γύρω στα 300 εκατομμύρια και θα δημιουργήσεις πολλές νέες θέσεις εργασίας.

Ο πρώην Υπουργός, υπογράμμισε την σημασία που έχει η ταχύτητα και η απόλυτη συνέπεια στις ημερομηνίες που προβλέπονται για κάθε επί μέρους διαδικασία, δεδομένου ότι το Ταμείο Ανάκαμψης θα επιβλέπει με αυστηρότητα τα χρονοδιαγράμματα κατασκευής του Φράγματος. Και ότι τον Αύγουστο του 2026 θα πρέπει να έχει ολοκληρωθεί, διαφορετικά τα κοινοτικά κονδύλια θα χαθούν!

Οι εξελίξεις αυτές, αποτελούν από μόνες τους και την απάντηση σε όσα – (επιεικώς) άκριτα, ανεύθυνα και επιπόλαια – ειπώθηκαν και γράφτηκαν τις προηγούμενες μέρες περί δήθεν… ¨ψευδών¨ ανακοινώσεων Καρασμάνη για την ένταξη του Φράγματος στο Ταμείο Ανάκαμψης, αλλά και για εκείνους που ¨πολέμησαν¨ για ιδιοτελείς μικροκομματικές σκοπιμότητες την πραγμάτωση αυτού του μεγάλου έργου, και σήμερα επιχειρούν να εμφανιστούν περίπου και ως… πρωτεργάτες του. Άλλωστε, τη μεγάλη ¨ψυχρολουσία¨ τη λούστηκαν από τον ίδιο τον Υπουργό Θεόδωρο Σκυλακάκη που με τις δηλώσεις του στο δημοσιογράφο κ. Δημητριάδη ξεσκέπασε τους συκοφάντες. Βέβαια, είχε προηγηθεί και άλλη μεγαλύτερη ψυχρολουσία όταν ο ίδιος Υπουργός, μετά την κατάθεση των στοιχείων από τον Καρασμάνη, δρομολόγησε άμεσα την ένταξη του έργου στο Ταμείο Ανάκαμψης.

Από πλευράς μας να υπενθυμίσουμε κάποια στοιχεία, έτσι για να βοηθήσουμε όποιους είτε έχουν ασθενή – ή επιλεκτική – μνήμη, είτε έχουν πάρει ¨διαζύγιο¨ από την αλήθεια:

-         21/5/2009 με την 4369 απόφαση της τότε ηγεσία του Υπουργείου με Κυβέρνηση Νέας Δημοκρατίας, χρηματοδοτήθηκε η μελέτη του έργου με προϋπολογισμό 3.400.000 ευρώ.

-         8/12/2009 και ενώ ο Διαγωνισμός για την εκπόνηση της μελέτης είχε γίνει, η νέα ηγεσία του Υπουργείου της Κυβέρνησης ΠΑΣΟΚ που είχε στο μεταξύ προκύψει – παρά τις διαβεβαιώσεις της ότι το Φράγμα Αλμωπαίου το έχει ιεραρχήσει ως ¨πρώτο στη λίστα¨ και ότι οι φάκελοι θα ανοίξουν το αργότερο αρχές Απριλίου του 2010 – δεν… συγκρότησε καν την Επιτροπή! Και το ίδιο έκανε και ο επόμενος Υπουργός του ΠΑΣΟΚ!

Δια του λόγου το αληθές, επισυνάπτονται η απόφαση της χρηματοδότησης και τα Πρακτικά της Βουλής.

Καλό ακόμη θα είναι, οι αερολογούντες και οι αποδεδειγμένα πλέον σκοπίμως και κακόβουλα ψευδολογούντες, να ανατρέξουν στην 1/10/2009 και σε ένα επιπλέον ντοκουμέντο που τους ξεσκεπάζει ως συκοφάντες όταν έλεγαν ότι «ο Καρασμάνης ψεύδεται, δεν έγινε καμιά προκήρυξη διαγωνισμού». Πρόκειται για επίσημο έγγραφο του ΥΠΑΑΤ (επισυνάπτεται στη συνέχεια ΠΕΡΙΛΗΨΗ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗΣ) που εστάλη στις εφημερίδες ¨Πρωινή¨, ¨Pella News¨ και ¨Λόγος της Πέλλας¨, για τη δημοσίευση προκήρυξης σύμβασης για την ανάθεση εκπόνησης μελέτης κατασκευής Φράγματος Αλμωπαίου -  Μια προκήρυξη που – δυστυχώς – ανακλήθηκε στις 11/8/2011, και επαναπροκηρύχθηκε στις 11/9/2011 – δηλαδή όταν θα έπρεπε να έχει παραδοθεί ολοκληρωμένη η κύρια μελέτη βάσει της προηγούμενης προκήρυξης!

Αλλά και πάλι, επί σχεδόν έναν ολόκληρο χρόνο δεν συγκροτήθηκε η αρμόδια Επιτροπή. Κάτι που έγινε με την αλλαγή Κυβέρνησης, στις 27 Αυγούστου 2012, οπότε και η συγκροτηθείσα επιτέλους Επιτροπή εισηγήθηκε ομόφωνα την ανάθεση της μελέτης. Χαρακτηριστικό επ’ αυτού είναι το ενημερωτικό σημείωμα της αρμόδιας ΓΓ του ΥΠΑΑΤ της 9/9/2021 (που επίσης επισυνάπτεται) και αναφέρει ότι ¨ανατέθηκε η μελέτη με καθυστέρηση τριών ετών, που κόστισε  στην Πέλλα ένα έργο ζωτικής σημασίας…¨

Σε όσους επιμένουν… να μη θυμούνται καλά, να επαναλάβουμε για ακόμη μια φορά ότι: Επί υπουργίας Καρασμάνη εκπονήθηκαν όλες οι μελέτες και έμεινε μόνον η απόφαση έγκρισης περιβαλλοντικών όρων. Που κι’ αυτή έπρεπε να έχει μέσα στο 2015 εγκριθεί – αλλά χρειάστηκαν… τριάμισι χρόνια (!) παρά τις συνεχείς παρεμβάσεις του πρώην Υπουργού προς τους αρμόδιους. Αλλά και παρά την έκκλησή του – και προς τα τότε κυβερνητικά στελέχη – «να γίνουν όλοι μια γροθιά για το Φράγμα Αλμωπαίου», που κι’ αυτή έπεσε σε ώτα μη ακουόντων!

Να υπενθυμίσουμε ακόμη ότι 436 εκατομμύρια που διασφαλίστηκαν επί υπουργίας Καρασμάνη για αρδευτικά έργα παρέμειναν επί τεσσεράμισι χρόνια αναξιοποίητα στις Βρυξέλλες. Και στις παραμονές των εκλογών του 2019 που τα ¨θυμήθηκαν¨ αυτά τα χρήματα, υπέγραψαν απόφαση για 29 Φράγματα χωρίς να συμπεριλάβουν το Φράγμα Αλμωπαίου, και χωρίς να βγάλουν ούτε ¨κιχ¨ τα τότε κυβερνητικά στελέχη.    

Και στο τέλος - τέλος, κάθε ενδιαφερόμενος ας ¨εντρυφήσει¨ στα επισυναπτόμενα ντοκουμέντα και ειδικότερα στο πρόσφατο (9/9/2021) ενημερωτικό σημείωμα της Γενικής Γραμματείας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης για να πληροφορηθεί κατά τον επισημότερο τρόπο τα πάντα γι’ αυτό το έργο πνοής για το Νομό μας: Από τις συμπληγάδες μέσα από τις οποίες πέρασε, μέχρι την ένταξή του στο Ταμείο Ανάκαμψης.  

Ακολουθούν τα έγγραφα που αναφέρονται:

ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΑΠΟ ΕΠΙΚΑΙΡΗ ΕΡΩΤΗΣΗ 11/03/2010 (σελ 4862-4863)

https://www.hellenicparliament.gr/UserFiles/a08fc2dd-61a9-4a83-b09a-09f4c564609d/es20100311_1.pdf

Αντιπρόεδρος στον ΕΛΓΟ- ΔΗΜΗΤΡΑ η κ. Γεωργία Μπόκα

Στη θέση της  αντιπρόεδρου του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, τοποθετείται με απόφαση του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Σπήλιου Λιβανού η κα Γεωργία Μπόκα.

Παράλληλα, στη θέση μέλους του Διοικητικού Συμβουλίου τοποθετείται ο κ. Αλέξανδρος Κουρής.

Η κ. Γεωργία Μπόκα είναι στέλεχος του Οργανισμού Απασχόλησης Εργατικού Δυναμικού, πτυχιούχος του ΕΑΠ, με μεταπτυχιακό τίτλο στις «Στρατηγικές Διαχείρισης Περιβάλλοντος Καταστροφών και Κρίσεων». Έχει διατελέσει σύμβουλος του πρώην υπουργού Εργασίας κ. Γιάννη Βρούτση και αντινομάρχης Αιτωλοακαρνανίας.

Δεν υπάρχει διαθέσιμη περιγραφή.


Ο κ. Αλέξανδρος  Κουρής είναι  παραγωγός-ζυθοποιός, ιδρυτής της ζυθοποίας «Νήσος». Είναι απόφοιτος του Αμερικανικού Κολλεγίου της Ελλάδας, Deere College (Bachelors of Science in Business Administration, Marketing) και του Chartered Institute of Marketing (CIM). Έχει επίσης ολοκληρώσει με επιτυχία εκπαίδευση Διοίκησης Επιχειρήσεων στο INSEAD και  έχει Δίπλωμα Ζυθοποιίας και Βυνοποίησης  από το  Πανεπιστήμιο KU LEUVEN του  Βελγίου.


Ο ΥΠΑΑΤ συνεχάρη τόσο την Αντιπρόεδρο κα Μπόκα, όσο και το μέλος του Δ.Σ κ. Κουρή και τους ευχήθηκε καλή δύναμη και κάθε επιτυχία στο έργο τους στον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ.

e-ΕΦΚΑ: Ποια πραγματικά δικαιούνται αναδρομικά και αυξήσεις

Προκειμένου το σύνολο των συνταξιούχων να γνωρίζουν επακριβώς τι πραγματικά ισχύει με τα αναδρομικά και τις αυξήσεις του νόμου 4670/2020, ποιοι είναι οι πραγματικοί δικαιούχοι, πώς προκύπτει το ύψος των αναδρομικών και για να καταρριφθούν fake news που παραπληροφορούν τους πολίτες, είναι απαραίτητο να αποσαφηνιστούν, για μια ακόμη φορά, τα εξής:

Για να πληρωθεί σήμερα, 29 Σεπτεμβρίου, ένας συνταξιούχος αναδρομικά και αυξήσεις θα πρέπει να πληροί 3 βασικές προϋποθέσεις:

  • Πρώτον, να έχει πάνω από 30 χρόνια ασφάλισης,
  • Δεύτερον, να έχει συνταξιοδοτηθεί πριν τον Μάιο του 2016 (οι μετά το Μάιο 2016 έχουν ήδη λάβει αναδρομικά, ενώ 29.000 περιπτώσεις που εκκρεμούν θα έχουν πληρωθεί μέχρι το τέλος Οκτωβρίου),
  • Τρίτον, να διατηρεί μικρή ή μηδενική προσωπική διαφορά (ν. 4387/2016- νόμος Κατρούγκαλου)


Από ένα πλήθος 1,8 εκατομμυρίων συνταξιούχων προκύπτει πως και τις 3 παραπάνω προϋποθέσεις σωρευτικά καλύπτουν οι 133.692. Αυτοί είναι που θα δουν χρήματα στους λογαριασμούς τους μέχρι σήμερα το απόγευμα καθώς και μόνιμες αυξήσεις στις συντάξεις τους από τα τέλη Οκτωβρίου. 

Ο μέσος όρος αναδρομικών κυμαίνεται στα 195 ευρώ, ενώ έχει πραγματοποιηθεί παρακράτηση φόρου 20%. 


Επιπλέον, με βάση πάντα τον νόμο, η πληρωμή των αυξήσεων για τους παραπάνω συνταξιούχους θα πραγματοποιηθεί σε πέντε ετήσιες δόσεις. Οι πρώτες δυο δόσεις (που αφορούν το 2020 και το 2021) θα ενσωματωθούν στις συντάξεις τους στο τέλος Οκτωβρίου (συντάξεις Νοεμβρίου). Θα ακολουθήσουν άλλες 3 αυξήσεις. 

Η μεγάλη προσωπική διαφορά «ροκανίζει» τα αναδρομικά σε 520.000 συνταξιούχους.

Τόσο το τελικό πλήθος των δικαιούχων όσο και τα ποσά των αναδρομικών και των αυξήσεων δεν υπολογίστηκαν αυθαίρετα από τις υπηρεσίες του e-ΕΦΚΑ αλλά βάσει του νόμου 4670/2020. Ο νόμος προβλέπει ότι για να μπορούν οι συνταξιούχοι να δουν πραγματικές αυξήσεις και αναδρομικά στις τσέπες τους θα πρέπει πρώτα να έχουν υπερκαλύψει την προσωπική τους διαφορά.


Από τις 754.000 συνταξιούχους με αίτηση πριν τον Μάιο του 2016 και με πάνω από 30 χρόνια ασφάλισης, προκύπτει πως οι 520.000 διατηρούσαν μεγάλη προσωπική διαφορά και για αυτό δεν θα λάβουν αναδρομικά. Με άλλα λόγια, δεν πληρούσαν την τρίτη προϋπόθεση. 


Υπενθυμίζεται πως η προσωπική διαφορά είναι η έμμεση λογιστική μείωση που έγινε στο ανταποδοτικό κομμάτι των περισσότερων συντάξεων όταν αυτές επανυπολογίστηκαν με τα ποσοστά του ν. 4387/2016 (νόμος Κατρούγκαλου). Όσο μεγαλύτερη ήταν η προσωπική διαφορά που καθορίστηκε από τον ν. 4387/2016 άλλο τόσο «ροκανίστηκε» και το ποσό των αναδρομικών και των αυξήσεων που προέκυψαν από τον ν. 4670/2020. Οι συνταξιούχοι με μεγάλη προσωπική διαφορά δεν θα πληρωθούν αυξήσεις στο τέλος Οκτωβρίου και αναδρομικά σήμερα καθώς με αυτά καλύφθηκε ένα μεγάλο μέρος από την προσωπική τους διαφορά. 


Ωστόσο, με τις μελλοντικές ετήσιες αυξήσεις στις συντάξεις τους που προβλέπονται στον ν. 4670/2020 ένα σημαντικό κομμάτι από αυτούς θα υπερκαλύψουν την προσωπική διαφορά και θα δουν και αυτοί με την σειρά τους μόνιμες και πραγματικές αυξήσεις. 

Τέλος, υπάρχει ένα πλήθος 215.000 συνταξιούχων προ του Μάιου 2016 όπου ο επανυπολογισμός των συντάξεων τους δεν έχει ολοκληρωθεί και πρόκειται να γίνει μέχρι το τέλος του έτους. Πρόκειται για εξαιρετικά σύνθετες περιπτώσεις που χρίζουν περαιτέρω επεξεργασίας. Από αυτούς υπολογίζεται πως μόνο οι 40.000-50.000 τελικά θα πληρωθούν αναδρομικά καθώς θα πληρούν και τις 3 παραπάνω προϋποθέσεις. 

Γιατί τα ποσά των αναδρομικών και των αυξήσεων είναι χαμηλά;


Το ποσό των αναδρομικών για τις 133.692 συνταξιούχους κυμαίνεται στα 195 ευρώ. Το χαμηλό αυτό ποσό δικαιολογείται καθώς ένα μεγάλο κομμάτι των αναδρομικών και των αυξήσεων που θα λάμβαναν στη τσέπη τους κατέληξε στο να καλύψει την προσωπική τους διαφορά. Το ποσό που απέμεινε μετά την κάλυψη της προσωπικής διαφοράς αλλά και την παρακράτηση του φόρου 20% και των λοιπών κρατήσεων, είναι και τα χρήματα που θα λάβουν στους λογαριασμούς τους με την μορφή αναδρομικών σήμερα και αυξήσεων στα τέλη Οκτωβρίου. 
Επιπλέον, οι αυξήσεις δεν δίνονται σωρευτικά όλες μαζί από φέτος αλλά επιμερίζονται σε 5 ετήσιες δόσεις. Επομένως, οι συνταξιούχοι θα δουν τα 2/5 των αυξήσεων τους στα τέλη Οκτωβρίου και τα υπόλοιπα 3/5 μελλοντικά.  


Πλατφόρμα διευκρινίσεων για τα αναδρομικά


Από την Δευτέρα 4 Οκτωβρίου οι συνταξιούχοι θα μπορούν να έχουν άμεση και προσωποποιημένη ενημέρωση μέσα από την ειδική πλατφόρμα που θα τεθεί σε λειτουργία στην ιστοσελίδα του e-ΕΦΚΑ https://www.efka.gov.gr  :
Α) σχετικά με την εκκαθάριση των αναδρομικών τους, 
Β) σε ποιους η καταβολή των αναδρομικών βρίσκεται ακόμη υπο επεξεργασία, 
Γ) αν έχει ολοκληρωθεί ο επανυπολογισμός χωρίς να προκύπτουν αναδρομικά για τους ίδιους κλπ 
Οι συνταξιούχοι θα πιστοποιούνται στη πλατφόρμα με τους προσωπικούς κωδικούς TaxisNet. 

Τα είδη των καυτερών πιπεριών - Τα οφέλη και οι παρενέργειες

Οι καυτερές πιπεριές παραμένουν σταθερά στην κορυφή των φαρμακευτικών βοτάνων. Η καταγωγή τους είναι από την Κεντρική και Νότια Αμερική και οι θεραπευτικές τους ιδιότητες είναι από τις πλέον κατάλληλες, για την αντιμετώπιση διαφόρων προβλημάτων υγείας. Ταυτόχρονα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη, μια ουσία που τους χαρίζει έντονη και πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, δίνοντας μια ιδιαίτερη πινελιά στα φαγητά, και προσφέρουν εντυπωσιακά οφέλη στην υγεία.

 

Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ωμές, είτε αποξηραμένες ως καρύκευμα. Το μπαχαρικό τους αποτελεί ένα από τα κύρια συστατικά της μεσογειακής διατροφής. Εμπλουτίζουν τη γεύση και συνοδεύουν πιάτα κρεατικών, διάφορα είδη αλλαντικών και τυριών, σάλτσες και πολτούς . Η καυστικότητά τους υπολογίζεται σύμφωνα με την κλίμακα Scoville (Σκοβίλ) SHU.

Επιλέξτε μια από τις ενότητες του πίνακα περιεχομένων κάνοντας κλικ [Εμφάνιση]

Είδη από καυτερές πιπεριές

Η πιπεριά, ως φυτό, απαριθμεί περίπου 200 διαφορετικά είδη που ποικίλουν ανάλογα με το μέγεθος, το χρώμα και τον βαθμό καυτερής γεύσης. Οι καυτερές πιπεριές ανήκουν στην οικογένεια των καψικών και μερικές από αυτές βρίσκονται παρακάτω:

Πάπρικα

Η βοτανολογική ονομασία του συγκεκριμένου είδους πιπεριάς είναι Capsicum Annuum. Έχει πολλά είδη με μικρές διαφορές, οι οποίες ποικίλουν ανά περιοχή. Αν και σε όλους μας είναι γνωστή η γλυκιά πάπρικα, το είδος της κατ’εξοχήν ανήκει στις καυτερές πιπεριές. Αυτή προέκυψε το 1920, χάρη στην παρέμβαση ενός Ούγγρου καλλιεργητή, ο οποίος εμβολίασε το φυτό.

Οι πιπεριές, μόλις ωριμάσουν, συλλέγονται, αποξηραίνονται και κονιορτοποιούνται, διατηρώντας το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα. Η πάπρικα θεωρείται το εθνικό μπαχαρικό της Ουγγαρίας και οι Ούγγροι το χρησιμοποιούν στο γκούλας, το παραδοσιακό φαγητό τους. Επιπλέον, καλλιεργείται και σε άλλες περιοχές της Ευρώπης, όπως Σερβία, Ρουμανία, Ισπανία, Πορτογαλία, βόρεια Ελλάδα, καθώς και στην Λατινική Αμερική.

Μπούκοβο

Η επίσημη ονομασία αυτού του είδους καυτερής πιπεριάς ονομάζεται Capsicum frutescens. Το όνομά της προέρχεται από την σερβική λέξη «bukva», η οποία σημαίνει «οξιά». Το Μπούκοβο ήταν ένα χωριό της Γιουγκοσλαβίας, στο κέντρο ενός δάσους με οξιές, κοντά στα σύνορα με την Φλώρινα και τις Πρέσπες. Η ποικιλία αυτή καλλιεργείται σε όλη τη Μεσόγειο. Ο καρπός της συλλέγεται, αποξηραίνεται και ο σπόρος της γίνεται νιφάδες. Το μπούκοβο ή το «μεσογειακό τσίλι», όπως συνήθως το αποκαλούμε, είναι ένα από τα πιο διάσημα καρυκεύματα και δίνει καυτερή γεύση και δυνατό άρωμα στα φαγητά. Αν και ανήκει επίσημα στις καυτερές πιπεριές, μπορούμε να βρούμε και γλυκές νιφάδες. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή αλλαντικών και αναδεικνύει κρεατικά και σούπες.

Καγιέν (Cayenne)

Το πιπέρι καγιέν, γνωστό και ως μπαχαρικό Γουινέας (Guinea spice) πήρε το όνομά του από την πόλη Cayenne (Καγιέν) της γαλλικής Γουιάνας. Προέρχεται από τις πιπεριές τσίλι, οι οποίες ξεκίνησαν από την Κεντρική και Νότια Αμερική και διαδόθηκαν στην Ευρώπη περί τον 15ο αιώνα, χάρη στον Χριστόφορο Κολόμβο. Ανήκουν και αυτές στο γένος Capsicum Annuum, ενώ κατέχουν μια πολύ υψηλή θέση στον δείκτη καυστικότητας SHU, περίπου 30.000-50.000 μονάδες. Επειδή είναι πολύ καυτερές, μόλις ωριμάσουν, συλλέγονται, αποξηραίνονται και αλέθονται. Από αυτό το άλεσμα προκύπτει το πιπέρι καγιέν, το οποίο χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, και διατίθεται στο εμπόριο σε διάφορες προσμίξεις, οι οποίες ρυθμίζουν την καυστικότητα του. Είναι πολύ δημοφιλές στην μεξικάνικη και ινδική κουζίνα, ενώ στην ευρωπαϊκή κουζίνα χρησιμοποιείται με μικρότερη συχνότητα, ολοκληρώνοντας ένα απλό πιάτο.

Τσίλι (Chili)

Η πιπεριά τσίλι (chili pepper), ή σύμφωνα με την βοτανολογική της ονομασία Capsicum Solanaceae, είναι ένα φυτό ιθαγενές της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Η καλλιέργεια της, σύμφωνα με αρχαιολογικά ευρήματα στο Εκουαδόρ, μετράει περίπου 6.000 χρόνια. Έγινε γνωστή στους Ευρωπαίους , χάρη στα ταξίδια του Χριστόφορου Κολόμβου, ο οποίος τις συνάντησε στις Αντίλλες και τις ξεχώρισε για την πικάντικη γεύση τους, που θύμιζε πιπέρι. Έχουν το σχήμα κέρατου, λόγω της μυτερής τους κατάληξης και διακρίνονται σε πράσινες, κίτρινες και κόκκινες, από τις οποίες προέρχεται το πιπέρι καγιέν. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη, ενώ η τιμή τους στον δείκτη καυστικότητας SHU είναι 1.200 έως 1.600 μονάδες.

Χαμπανέρο (Habaneros)

Το όνομά της συγκεκριμένης πιπεριάς σημαίνει «που προέρχεται από την Αβάνα». Η πιπεριά Χαμπανέρο (habanero) είναι από τις πιο καυτερές πιπεριές τον κόσμο, με καυστικότητα στην κλίμακα SHU από 100.000 έως 350.000 μονάδες. Προέρχεται από την Νότια Αμερική και την περιοχή του Αμαζονίου, αλλά η φήμη της εξαπλώθηκε λόγω της εκτεταμένης χρήσης της στο Μεξικό. Εάν παραβλέψει κανείς πόσο καυτερή είναι, η γεύση της έχει κάτι φρουτώδες. Η πιπεριά χαμπανέρο χρησιμοποιείται στην κουζίνα της Λατινικής Αμερικής, αλλά και σε πολλά Ασιατικά πιάτα. Βρίσκει εφαρμογή σε πολλές καυτερές σάλτσες, εκτοξεύοντας την γεύση και την ένταση των πιάτων.

Χαλαπένιο (Jalapeno)

Η πιπεριά χαλαπένιο (jalapeno) είναι από τις πιο διάσημες καυτερές πιπεριές, λόγω της περιορισμένης καυστικότητας της. Είναι δηλαδή τόσο πικάντικη, ώστε να απευθύνεται στο ευρύ κοινό, ακόμα και σε αυτούς που αποφεύγουν τα πολύ καυτερά. Το όνομά της προέρχεται από την πόλη Xalapa, του Μεξικό, στην οποία άρχισε να καλλιεργείται. Ανήκει και αυτή στο γένος Capsicum Annuum και φτάνει τις 20.000 μονάδες στον δείκτη καυστικότητας. Έχει πράσινο χρώμα, είναι μεσαίου μεγέθους, μακρόστενη και με στρογγυλεμένη άκρη. Χρησιμοποιείται σε πολλές παραδοσιακές συνταγές της Μεξικάνικης κουζίνας ή σε σάλτσες και αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Β6, βιταμίνης Ε και βιταμίνης Κ. Οι πιπεριές χαλαπένιος κυκλοφορούν στο εμπόριο είτε φρέσκιες, είτε σε κονσέρβα, ενώ αποξηραμένες ονομάζονται chipotle chili.

Carolina Reaper

Η πιπεριά Carolina reaper είναι η πιο καυτερή στον κόσμο και «καίει» ακόμα και τους πιο φανατικούς λάτρεις του πικάντικου. Δικαίως κρατά τα σκήπτρα της καυστικότητας, με την κλίμακα SHU να αγγίζει μέχρι και τις 2.200.000 μονάδες, γι’αυτό και κατέχει την 1η θέση στο World Guinness Records. Κατά την χρήση της είναι απαραίτητη η χρήση γαντιών. Σε περίπτωση επαφής των χεριών με την πιπεριά και κατόπιν με τα μάτια, θα προκληθεί έντονο κάψιμο και ερεθισμός. «Ο χάρος από την Καρολάινα» όπως λέγεται, θα απογειώσει κάθε συνταγή που απευθύνεται στους πιο απαιτητικούς.

Ταμπάσκο (Tabasco)

Η πιπεριά Tabasco κατάγεται από το Μεξικό, την πατρίδα του πικάντικου φαγητού. Σύμφωνα με τον δείκτη καυστικότητας SHU, συγκεντρώνει περί τις 50.000 μονάδες και έτσι κατοχυρώνει επάξια την 4η θέση. Είναι μια από τις πιο καυτερές πιπεριές στον κόσμο, και είναι ιδιαίτερα γνωστή για την σάλτσα της. Η σάλτσα tabasco παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στη Λουιζιάνα των Ηνωμένων Πολιτειών, στα μέσα του 19ου αιώνα. Η παραγωγή της, από τότε και στο εξής, συνεχίζεται αμείωτα, και η συνταγή της παραμένει μυστική. Βασικά της συστατικά, πέραν της πιπεριάς, είναι το γαλλικό λευκό ξύδι και το αλάτι.

Οφέλη για τον οργανισμό

Όλες οι καυτερές πιπεριές έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: την καψαϊκίνη. Η καψαϊκίνη είναι η ουσία που τους προσδίδει αυτήν την πικάντικη γεύση, αλλά διαθέτει και μια σειρά από φαρμακευτικές ιδιότητες. Αποδεδειγμένα, μειώνουν την θνησιμότητα κατά 13% και θεωρούνται ένα από τα μυστικά της μακροζωίας. Μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες είναι οι παρακάτω:

Είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά

Οι καυτερές πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α, Β6, C, K, E, φολλικό οξύ και μαγγάνιο. Περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά που θωρακίζουν και αποτοξινώνουν τον οργανισμό. Ταυτόχρονα, προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες, στις οποίες οφείλονται διάφορες ασθένειες.

Έχει αναλγητική δράση

Η καψαϊκίνη αποτελεί κύρια ουσία των αναλγητικών φαρμάκων. Χρησιμοποιείται σε έμπλαστρα και αλοιφές για την ανακούφιση του πόνου, σε καρκινοπαθείς που υποφέρουν από πόνους ή σε άτομα που πάσχουν από φλεγμονώδεις νόσους. Η ουσία απελευθερώνεται γρήγορα και δρα σε συγκεκριμένες απολήξεις των νεύρων.

Ενισχύουν τον μεταβολισμό

Μια από τις βασικές ιδιότητες της καψαϊκίνης είναι η τόνωση του μεταβολισμού, μέσω της θερμογένεσης. Μέσω αυτής της διαδικασίας, ουσιαστικά, αυξάνεται η θερμότητα στο σώμα, με αποτέλεσμα  να αυξάνεται και η καύση θερμίδων ανά ημέρα. Σύμφωνα με έρευνες, άνθρωποι που συμπεριλάμβαναν καθημερινά στο πρωινό τους καψαϊκίνη, έκαιγαν περίπου 51% περισσότερες θερμίδες από τους υπόλοιπους.

Αυξάνουν το αίσθημα κορεσμού

Πολλές μελέτες έχουν δείξει, ότι οι άνθρωποι που εντάσσουν στην διατροφή τους καυτερές πιπεριές, τείνουν να αισθάνονται χορτασμένοι για περισσότερη ώρα και να τρώνε λιγότερο. Με άλλα λόγια, η καψαϊκίνη συμβάλλει στην μείωση της πείνας. Αυτό συμβαίνει, γιατί μειώνεται η παραγωγή της γκρελίνης, της ορμόνης, δηλαδή, που δημιουργεί το αίσθημα της πείνας.

Βοηθούν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος

Τα μπαχαρικά και τα ενεργά συστατικά τα οποία περιέχουν, βοηθούν στην θωράκιση του στομάχου ενάντια σε διάφορες λοιμώξεις και στην αύξηση της πεπτικής παραγωγής υγρών, που διευκολύνουν την πέψη. Εσφαλμένα υπάρχει η άποψη ότι τα μπαχαρικά δημιουργούν έλκος και επιβαρύνουν τις στομαχικές λειτουργίες. Στην πραγματικότητα συμβαίνει το ακριβώς αντίθετο. Οι καυτερές πιπεριές μειώνουν τον κίνδυνο έλκους του στομάχου, όταν αυτές καταναλώνονται με μέτρο και όχι ανεξέλεγκτα. Να τονίσουμε, πως δεν ισχύει το ίδιο, σε περιπτώσεις ασθενών, που ήδη έχουν έλκος ή αντιμετωπίζουν άλλα προβλήματα με το στομάχι τους, και ως εκ τούτου πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί με την κατανάλωση οποιουδήποτε μπαχαρικού.

Μειώνουν την αρτηριακή πίεση και την εμφάνιση εγκεφαλικού ή εμφράγματος

Τα υψηλά επίπεδα αρτηριακής πίεσης απασχολούν το 40% των ανθρώπων που είναι άνω των 25 ετών. Μελέτη σε ποντίκια με αρτηριακή πίεση έχει δείξει, ότι η κατανάλωση μπαχαρικών με υψηλό ποσοστό καψαϊκίνης συνέβαλε στην σταδιακή μείωση της. Ωστόσο, τα παραπάνω αποτελέσματα ενδέχεται να έχουν διαφορετικό ποσοστό επιτυχίας στους ανθρώπους. Παράλληλα, σύμφωνα με άλλη μελέτη, ο μέσος καταναλωτής καυτερών πιπεριών, παρόλο που πίνει και καπνίζει, έχει χαμηλότερη χοληστερίνη και καλύτερη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος. Με αποτέλεσμα, να μειώνεται και η πιθανότητα εμφάνισης εγκεφαλικού ή εμφράγματος.

Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου

Η ασθένεια του καρκίνου συνδέεται με την συνεχή κυτταρική ανάπτυξη. Μελέτες σε ζώα έδειξαν, ότι η καψαϊκίνη επιτίθεται στην διαδικασία ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Το 80% των καρκινικών κυττάρων αυτοκαταστράφηκε, ενώ οι καρκινικοί όγκοι μειώθηκαν.

Αντενδείξεις

Παρά τα σημαντικά οφέλη που προσδίδουν οι καυτερές πιπεριές στον οργανισμό, υπάρχουν μερικές αντενδείξεις που καλό είναι να λάβουμε υπόψη. Η υπερβολική κατανάλωση τους συνδέεται με τον αυξημένο κίνδυνο της εμφάνισης καρκίνου του στομάχου. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, τα υψηλά ποσοστά καψαϊκίνης επιφέρουν οξειδωτική βλάβη στο DNA, ειδικά σε άτομα που υποφέρουν από σπαστική κολίτιδα. Επιπλέον, μελέτες δείχνουν ότι είναι τοξική σε μεγάλες ποσότητες. Στα συμπτώματα δηλητηρίασης από καψαϊκίνη συγκαταλέγεται η αναπνευστική δυσχέρεια, οι σπασμοί και η κυάνωση. Στην πραγματικότητα, αυτό μπορεί να συμβεί κυρίως λόγω της χρήσης κάποιου διαλύματος. Μόνο αν κάποιος καταναλώσει πάνω από 2 λίτρα καυτερής σάλτσας, κινδυνεύει να ξεπεράσει το τοξικό όριο. Τέλος, οι τροφές με υψηλή συγκέντρωση καψαϊκίνης θεωρούνται εθιστικές. Αυτό συμβαίνει γιατί ο εγκέφαλος συγχέει το κάψιμο με το αίσθημα του πόνου και ξεκινά την παραγωγή ενδορφινών. Οι ενδορφίνες προκαλούν προσωρινή ευφορία, ταχυκαρδία, έκκριση σάλιου και ιδρώτα.

Πηγή:votanonkipos.gr

 
Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS

Για να σας εξασφαλίσουμε μια εξατομικευμένη εμπειρία στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.

Μάθετε περισσότερα...

Το κατάλαβα

COOKIES
Η imathiotikigi.gr μπορεί να χρησιμοποιεί cookies για την αναγνώριση του επισκέπτη - χρήστη ορισμένων υπηρεσιών και σελίδων. Τα cookies είναι μικρά αρχεία κειμένου που αποθηκεύονται στο σκληρό δίσκο κάθε επισκέπτη - χρήστη και δεν λαμβάνουν γνώση οποιουδήποτε εγγράφου ή αρχείου από τον υπολογιστή του. Χρησιμοποιούνται μόνο για τη διευκόλυνση πρόσβασης του επισκέπτη - χρήστη σε συγκεκριμένες υπηρεσίες της imathiotikigi.gr και για στατιστικούς λόγους προκειμένου να καθορίζονται οι περιοχές στις οποίες οι υπηρεσίες της ιστοσελίδας μας είναι χρήσιμες ή δημοφιλείς ή για λόγους marketing. Ο επισκέπτης - χρήστης μπορεί να ρυθμίσει το διακομιστή (browser) του κατά τέτοιο τρόπο ώστε είτε να τον προειδοποιεί για τη χρήση των cookies σε συγκεκριμένες υπηρεσίες της ιστοσελίδας, είτε να μην επιτρέπει την αποδοχή της χρήσης cookies σε καμία περίπτωση. Σε περίπτωση που ο επισκέπτης - χρήστης των συγκεκριμένων υπηρεσιών και σελίδων της imthiotikigi.gr δεν επιθυμεί την χρήση cookies για την αναγνώριση του δεν μπορεί να έχει περαιτέρω πρόσβαση στις υπηρεσίες αυτές.